いやー、1か月以上さぼってしまった。PCが突然、立ち上がらなくなりまして。買い換えたのはいいんだけど、調子こいてWindows8にしたら使い勝手が悪く…。以前使っていたソフトも入らなくなっちゃったりで（汗）。
その間、料理を作って写真は撮りためておいたけど、何が何だかわからなくなってしまい、今日、やっとアップできる運びとなりましたーﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
なぜカルビチムもどきかと言いますと、カルビが入手できないからなわけです。スペアリブを使えと言われたけど、高くて手が出ない。先生には、塊肉では違う料理になるからスペアリブを使えと言われたけど、仕方ない。それで「もどき」なわけです…。
まずはバラ肉塊を湯でこぼします。10分くらい。ローリエ2枚と酒大１、あれば胡椒粒を入れて。
その間に野菜の準備。大根とにんじんとサツマイモ。各100gぐらい。私はもっと入れてます。
それを４つくらいに切って面取りします。面取りって言っても、角張ったところをちょっととるだけじゃなく、こんな風にまん丸く栗みたいにします。ケチッちゃダメなんだってさ。
肉がこんな風に茹りました。
そしたら角煮みたいな大きさにカットして、水400㏄を煮立てたところに入れます。水から入れっちゃダメよ。水からだと肉の旨みが逃げちゃう。スープは水からでOK。にんにく2～3かけ、長ネギ、しょうが１切れを一緒に入れて水が半分くらいになるまで煮ます。
お次は味付けヤンニョムの準備。玉ねぎ1/4個と梨1/6個すりおろし。砂糖大２、水あめ大１、しょうゆ大３、酒大１、みりん大１、ごま油小１、おろしにんにく小１、こしょう少しを混ぜます。今日は、梨を買い忘れ、柿を入れてみました。梨には肉を柔らかくする意味もあるから、梨じゃなきゃいけないんだけどね。ま、仕方ない。
鍋の水が半分になったら、ヤンニョムと野菜を入れます。ねぎは取り出します。
これくらい水が無くなりそうになるまで煮詰めます。
そしたら出来上がりー。お肉もつやつや。
野菜もつやつやですよ。
だけどね。やっぱり脂の多いバラ肉じゃダメだね。先生のおっしゃったとおり。固いよ。梨を使わなかったのもあるかもだけど。教室で食べたカルビ（スペアリブ）は、やっわらか～だったもん。しょっちゅう、作るもんじゃないから、ケチらずスペアリブでやる！今日の教訓
玄米ご飯にしようと土鍋を買って見ましたー。
数回、炊いてみたけど、いまだきちんと炊けたためしなし
がむばりまっす！
オマケ♪この間、新東京駅で撮った写真。天井です。こうやって見るとキレイね。
