♪ぷにぷにの韓国料理修行ノート♪ 韓国料理（魚）

2012-09-08 23:05

太刀魚の煮付け（２９０日目）

今日は「太刀魚の煮付け」。レシピは「ジョン・キョンファのおいしいおかず」よりお借りしました。大根とタレと入れて煮ただけで、さわってもいないのに皮がハゲちゃった（汗）。

大根をごま油大１でいためて、そのまま鍋に敷いて、その上に魚を置いて、水をヒタヒタに入れたら、タレを入れて煮るだけ。タレは、しょうゆ大５、唐辛子・砂糖・おろしにんにく小１1/2。

めずらしく身が大きくて卵まで入ってたんで、即買い。焼くより煮た方がおいしいので、煮付けに。卵はね･･･特別おいしくはなかったかな･･･。身が淡白でおいしいんだよねー。

では、今週の振り返り～♪
月曜は、ささみのナツメ巻きコチュジャンソース。

いやー、ささみで巻くのは無理があったね。スジがナナメに入ってて肉がグチャグチャに。ムリヤリ巻いてはみたけど。これはね。あんまり･･･かな。

火曜は、タコの激辛炒め。タコをズッキーニ、玉ねぎ、ニンジンと炒めてコチュジャンで味付け。これは、ありだよね。

水曜は、ささ身とエゴマの葉の酢コチュジャン和えと、キノコのナムル。

木曜は、ニラチヂミ。茶色いのはチーズですよ。とろけるのよりカリカリにしたかったんだけどね。

金曜は、エノキとエゴマの葉のナムル。

今日は楽しい話があるけど、書いてる時間がないから、明日ね。

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2012-06-20 23:19

２１０日目：鯛のお刺身

今日は「鯛のお刺身」。今日はメダイが安かったので、予定を変更してこのレシピにしてみましたー。ところが、家に帰ってレシピを見たけど見つからず。こんなんだったんじゃないかと。記憶で作るっきゃない。

ただ、「ジョン・キョンファのおいしいおかず」に同じようなメニューがあったので真似っこしました。懲りずに、またトマトをベタに飾っちゃった。

サシミについてるプチプチ、なーんだ？松の実です。みじん切りにして引っ付けてます。こうやっただけで、お客様料理にダイヘンシーン。巻いてあるのはキュウリ、ニンジン、ミョウガ、青ネギです。これをチョコチュジャン（コチュジャン大１、砂糖大1/2、スリゴマたくさん、おろしニンニク小1/2、醤油小1/2、酢大１強）で食べます。

いやー、まったくもって焼酎にビンゴー

　日本料理には日本酒、韓国料理には焼酎が合うように、うまく出来てるもんです

この本、韓国料理とは関係ないけどスキなんです。

どれもこれも、オシャレでおいしそうなサンドイッチばっかり。
作者おおつぼほまれさんのブログはこっち→ぽちとな　
この方、天才的ー

2012-06-19 22:01

２０９日目：いかフェ

今日は「いかフェ」。フェってのは、お刺身のことですね～。実は、３５日目：イカフェで作ってまして。でも、今回は材料がちょっと違いますよ。

それにしても、このベタな盛り付け。ただトマトを並べりゃいいってもんじゃないのよ！初心者丸出しのプップップー

恥ずかしーー。

今日は、ランチをガッツリ食べ過ぎたため、夕飯で調整。だからイカメインではなく、野菜メイン。イカのサシミ１パックに、キュウリ１本、青ネギ１０本、エゴマの葉７枚、ゴマたくさん、みょうが１1/2個。あとトマト１個。

混ぜるタレは、コチュジャン大２、砂糖・酢各大１、おろしニンニク１カケ分、生姜汁小１。青唐辛子も粉唐辛子も入れてないのに、辛いのなんのって。青ネギを生で入れたかららしい。でも、前に作ったときも書いたけど、おいしー。これ。白身のお刺身とか鶏肉でもいいかも。ちなみにイカは、高タンパクで低脂肪、低カロリー。今日はヘルシーにこだわりましたよ。

ヘルシー・健康と言ってるそばから、こんなんも試してみましたー。

おかゆシリーズのひとつ。プデチゲ。プデチゲは８７日目に作っててメチャおいしかったけど、これは

ですね。やっぱ手作りに勝るものなし。

2012-06-14 23:26

２０４日目：アジの韓国風たたき

今日は「アジの韓国風たたき」。ここのところ、魚を食べてないなーってことで。魚レシピから選んでみました。レシピは「キレイな人の秘密がわかる韓国ごはん」を参考にしました。

きのうのエゴマの葉もみょうがも残ってるしね。＋アジ（サシミ１パック）＋ニラ３本＋青唐辛子１本をマゼマゼ。そこに、醤油小１1/2、生姜の絞り汁小2/3、韓国味噌・粉唐辛子小1/2、ゴマたくさん、エゴマ油小2/3を加えて、さらにまぜまぜ。

そしたら、ゴハンとサシミをマゼマゼ。マゼマゼのオンパレード。さすがは混ぜるの大好き韓国料理！！これを韓国海苔で巻いて食べましたー。

何、これーーー？？？予想外に美味しすぎ。いくらでも食べられます。ちなみに、アジは特にDHAの含有量が多くて、血液サラサラらしい。最近、ドロドロ血っぽい私向きねヽ(；▽；)ノ

最近のお気に入り。冷凍ブルゥーベリィー。

2012-05-11 22:12

１７０日目：かつおの漬け野菜巻き

今日は「かつおの漬け野菜巻き」。ランチがっつり、お菓子ボリボリの一日だったので、夜くらいは栄養とカロリーを押さえないと。カツオも旬だし。･･･だよね。確か。

レシピは「食べるエステで見違える！韓流美女レシピ」よりお借りしました。

刺身を葉っぱに包んで食べよう、っていうのがこのレシピ。こんなオサレな食べ方、考えたこともない

　刺身を包むのはサラダ菜とエゴマの葉。そこに刺身とスプラウト、みょうが、キムチ。タレはコチュジャンとお酢と砂糖を混ぜたチョコチュジャン。このタレがうまい！彩りもキレイだし、盛り付けをもう少しキチンとすればお客さん用にグーだよねー♪　盛り付けてる最中にメンドーになってきちゃって･･･中途半端になっちゃった。