2013-06-16 01:32

韓国のお餅♪ペクソルギ

今日は料理教室で習ってきた韓国のお餅。基本中の基本、ペクソルギ。ペクソルギって漢字では白雪糕。見た目もホワホワで雪みたい。6月16日は和菓子の日らしいんだけど、まあね…（汗）


韓国のお餅の種類ってたくさんあって、「真っ白な姿で大きくなるよう祈りを込め、生まれてから100日目や1歳の誕生日に用意される」のがペクソルギなんだそうです。「ナショジオの世界のお菓子探検隊」に詳しく出てます。ソウルナビの「韓国のお餅で食い倒れ！」にもいろんな種類のお餅が写真入りで出てます。

作り方は、思ったよりカンタン。うるち米粉200g＋砂糖30～40g＋塩小1/2を混ぜて、


水45ｇを混ぜて濾します。私は米粉を減らして、モチ粉をいれました。そのほうがモチモチしておいしいって話だったんで。


こんなふわっふわになります。


そしたら、底のない型にふわっと入れて、ナツメやカボチャの種で飾って15分くらい蒸します。


甘さがほんわりして、モチモチ。簡単だし時間もかからない。形を作る必要がないから失敗もない。これは基本型だから、紫芋の粉や抹茶、よもぎ粉、コーヒーを混ぜれば、いろんな味が楽しめます。


表面が真っ白でホワフワで、ホント雪のよう。これ、ほかの味で絶対、また作りたい！



Serious Eatsってサイト、大好き！こんなメッチャおいしそうな料理が毎日たくさんアップされてるの。見てるだけで楽しい～～～ヽ(*´∀｀)ﾉゎｰｨ♪

2013-03-11 22:52

桜のホットク

大好きなんデス。桜あん。
それで、やっぱり大好きなホットクと組み合わせてみました。


これこれ。桜あん。１年中、売ってくれればいいのに。


前に料理教室で先生が「入れるとおいしい」とおっしゃってた
トウモロコシの粉。前回作ったとき、間違えてコーンミールを
入れてた。ちゃんとあるのね。トウモロコシの「粉」ってのが。


せっかくの桜あんなので皮は抹茶入りで。


皮の分量は前回書いたので省略。緑色がキレイ♪


桜あんを入れて油多めで焼きます。


皮がモッチリのほうがおいしいので、押し付けすぎないように！って毎回思ってるのに、やりすぎちゃうのね。切り口は緑とピンクできれいね。


葉っぱも巻いてみました。焦げてるように見えるけど、
カリッカリでおいしいのよ～。
葉っぱがしょっぱくて甘いあんとぴったり。
ホットク版桜もちでしたー。

2013-02-08 00:26

モチモチとモチは違いますよ(?_?)ホットク

料理教室で習ったホントのホットク。
ホットクと言ったら小麦粉だけど、モチモチのが食べたくて…


「お米の粉」に変えて作ってみました。



コレ、何！？
えーっと、イーストが発酵しすぎちゃったかな～ヾ(´ε｀*)ゝ ｴﾍﾍ　
箱の中の説明通り、水とイースト2袋（6g）と砂糖を混ぜたんだけどね。


イーストと粉300g、砂糖大１1/2、塩小1/2、水200㏄を混ぜてコネコネするんだけど。
米粉のせいか水を吸うこと吸うこと。水を追加で170㏄くらい足したかな。


わおー。膨らみすぎだあ～。


これをお饅頭みたく蜜（三温糖大１、砂糖小１、シナモン小1/2、ナッツ）を入れたり、とろけるチーズをいれたりして丸めて焼きます。ひっくり返したら、ぎゅっと押してね。


こんなん出来ました～。


蜜は多めに入れてちょうどいいくらい。生地も少しは甘味がないとおいしくないよね。あと油は多めでもいいかな。それと、あんまりぎゅっと押しすぎないほうが生地のモチモチ感が味わえるのかも。



これがねー。ちょっとねー。見た目じゃわからないんだけど。
モチモチを通り越して、まるっきりモチ＝餅なんだよ(￣▽￣;)!!ｶﾞｰﾝホヨホヨでおいしいことには違いないんだけどサ。ホットクではないかな～（汗）。やっぱ小麦粉＋モチ粉が正解だね！小麦粉には小麦粉の香ばしさと弾力もあるからね。今度は、バレンタインにチョコ入りでも作ってリベンジだー！




昨日から始まった「キムチ～不朽の名作～」。
なんか料理の役に立つかもと思って見てるんだけど。期待～

2012-07-01 19:55

２２１日目：パッピンス

今日は「パッピンス」。韓国のカキ氷といったら、パッピンスでしょー。パッはアズキ、ピンスは漢字で氷水。

パッピンス専用のゼリーもあります。


中身はこんなん。


もたもた作ってる間に、カキ氷が溶けてきちゃって･･･。カキ氷の上に小豆、果物、ゼリー、アイスなんかを乗っけます。


溶けちゃったんで、もう１回作ってみたけど。小豆が甘いから、抹茶カキ氷で正解。ゼリーも氷で固くなって面白い食感。ホントはパッピンス専用のオモチもあるらしいけど。韓国の食べ物って徹底的に彩りにこだわるよね。



デパ地下で、ついついツマミ食いした韓国の鶏のから揚げ。あまりのおいしさに買ってしまった･･･。右が甘辛ダレ、左が辛口。たった４つで１０００円って高くないかー？おいしかったけど。



明日、誕生日なもんでー。いろいろもらっちゃった。



スカイツリー限定てぬぐい。


ひろげると、格子柄がツリーに。涼しげでいいねー。


自分から自分へのプレゼントはこれ。サクランボ　大好物！

2012-04-26 23:55

１５５日目：チーズトッポギ

今日は「チーズトッポギ」。体調悪く、外に出る気にならず。家にあったトッポギと残り野菜を使ってパパッとね。

１４３日目に使ったぶっといトッポギが、まだ残ってまして。細いのと太いのを取り混ぜちゃった。


チーズが入ると辛味が丸まるので、粉唐辛子を多めに入れてみたけどチーズの勝利！！まろやか～でした。ホント、トックにしてもトッポギにしても韓国のオモチはモチモチしてて、おいしいね



また、こんなん見つけました～。じゃがりこ「明太チーズもんじゃ」と「ゆず胡椒」。　続々いろいろな味が出てくるけど、もしかしてもしかかしたら、シンプルに塩味あたりが一番おいしかったりして