2013-06-29 00:02

失敗なし！いわしのフェ（刺身）＆パプリカのナムル

疲れて料理する気力もない時は簡単にね！（っていつもか！！）

イワシが旬で安いし、何と言ってもＤＨＡ～。健康診断でドロドロ血グレーゾーンっぽかったんで、ちょっとは食べ物を気にしてみようと思い立ち、野菜と組み合わせてね。


パプリカは、魚焼きレンジで焼いて真っ黒クロスケに。


焦げた薄皮をむくとツルリン。これを細く切って、胡麻油＆塩でお好みに味付け。


イワシは韓国風にフェに。コチュジャン＆酢＆砂糖を混ぜて、イワシの刺身に和えます。このタレは餃子のたれのようにお好みで。

イワシが脂が乗りすぎるくらい乗ってるから、ピリ辛がちょうどいい。刺身に飽きたらパプリカのナムルで味を変えて。ちょっとオサレだよね♪



初めて梅シロップと梅酒を漬けてみました～ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ。こんなんでダイジョブ？？？料理の先生から、韓国料理は白い砂糖はあまり使わない。梅シロップとかオリゴ糖（液状）とかを使うんだって聞いて、早速試しました。初だから失敗してもいいや。


梅はcuocaで、タイミングよく南高梅を売り出したので買ってみました。
私がこんなものを作るなんて。変われば変わるもんだ( ﾟДﾟ)　

2013-06-09 05:34

たまには時間をかけてね♪牛すじスープ

ここんとこ、カンタンいい加減料理だったので、またコウさんの「韓国料理１・２・３」から作ってみました。牛すじスープです。真っ赤っかだー！！


牛すじは、いったんお湯で湯がきます。
牛すじ大好き！煮込むととろーっとして。でも、大人になるまで食べたことなかった。西のほうの食文化圏のものなんですかね？


ヤンニョムは、コチュジャン大２、醤油・粉唐辛子各大１、砂糖小1/2。韓国料理は、まず調味料を全部まぜて味付けするから楽チンで好き。


1.5リットルの水に牛すじ300ｇ。にんにく２かけと酒1/2カップ、塩大1/2を入れて1時間茹でます。これが会社から帰ってきてからじゃ、なかなか無理なのよね。


そこに、ジャガイモ2コ、ニンジン1/2本、たまねぎ1/2とヤンニョムを入れて、さらに2０～25分くらい煮ます。コウさんは、ニンジンじゃなくてレンコンを使ってたけど、今の時期、いいレンコンが見つからず。同じ根菜ってことで。


そうすると、こんなんなります～。1時間煮るときに、ふたを半分開けといたので、必要以上に水分が飛んじゃったみたいです。ふたはしといたほうが良かったのかな。煮物みたくなっちゃった。


ヒーハーする辛さです（汗汗汗）。それでも、ジャガイモはスープにどっぷりつけて食べたほうが断然おいヒィ～～。

2013-02-11 18:25

リベンジ３連発！！今回は大成功＆秘密の材料

今日、リベンジしたのは「キンパ」「ジャコのオカズ」「ホットク」

まずはキンパ。どこを改良したかと言いますと、
まずはゴハンの味付け。１合炊いたご飯に、塩小１弱、ごま油大１弱、ダシタ小1/2。これくらい味が濃くてＯＫ。


ニンジンは軽く茹でてからエゴマ油＋塩＋にんにくのすりおろし＋すりゴマで味付け。


具材はある程度まとめて入れないと、彩りがきれいに見えない。イモさん、ありがとうございました！やっと、会社の同僚のオンマの味に近づいてきた感じ　昨日はマジ、落ちこんだし･･･しつこくやってみるもんです。



次はジャコのおかず。前回はしょっぱくて結局食べきれなかった･･･。先生に聞いたら、ジャコをお米のとぎ汁につけとくといい、とのことだったので、やってみました。今回はしょっぱくない！これ、体にいいものがいっぱい入ってるんです。ジャコ・アーモンド・クルミ・カシューナッツ・カボチャの種・ひまわりの種・クランベリー・干しエビ。明日はご飯を炊いて、これをまぜてオニギリにしてお弁当にしようと思います！



３連発目は、ホットク。この間、モチ粉だけつかってモチになっちゃったんで（汗）


秘密の材料はこれ。コーンミール！先生が「韓国ではコーンミールを入れる、これがすごくおいしい。仁寺洞のは入っている」とおっしゃってたので。


結局、粉は、小麦粉でいいんだけど、私は全粒粉が好きなので、それも入れました。
小麦粉（香ばしさ担当）200g・全粒粉60g・モチ粉（モチモチ担当）50g・コーンミール大２・片栗粉（パリパリ担当）大1/2。プラス砂糖大１1/2。ドライイースト6g＋40度のお湯100㏄。水100㏄では足らず、プラス80㏄。

中身は今日はバレンタインなのでチョコに。削って、ナッツと一緒に入れます。


油は大目に焼くと…あらあらウマー。外はパリパリッ、中はモッチリ。皮が香ばしく、チョコもとろけて、こんなウマイのが家で作れれば外で買う必要なし！


昨日の落ち込みがウソのようにウキウキ

2012-12-28 00:53

ケランマリ（卵焼き）とおでんスープの一汁一菜

今日は料理教室で習った小さいほうのおかずを復習しましたー。

韓国の卵焼き、ケランマリ。味付けはシンプルに塩とお酒を少々だけ。卵に野菜のみじん切りを入れて、日本のダシ巻みたくクルクル巻いて焼けばいいのね。野菜は今日は、玉ねぎ、ニンジン、青唐辛子。


なんか写真が何故か赤っぽくなっちゃったけど、彩りがきれい～。今日は野菜を入れすぎてうまく巻けず意外な注意ポイントでした


あと、おでんスープ。これも超カンタン。具は韓国オデンと野菜。今日は玉ねぎとニンジンであっさりと。煮干しと昆布でダシをとったスープに、しょうゆと砂糖、ダシタで好みに味付け。


このおでんスープ。おでんからダシが出ておいしいの。韓国の屋台でトッポキとか注文すると、タダでおでんスープはもらえるらしいね。

ってなわけで、今日はこんな一汁一菜でした。



遅ればせながら、新東京駅に行きまして。天井写真。


正直、どこがどう変わったのか、よくわからなかったけど。ちょっと海外の建物を撮った感じでいい気分

2012-12-25 23:52

小さいオカズ作ってますよ～

いや～、作ってるですよ。韓国料理。
ただ新しいＰＣがね。どーにもこーにも

作った料理の写真ばかりがたまっちゃって。一気に公開～♪
オデンのナムルでしょ～。


シメジのナムルでしょ～。


チャムチジョン。maangchi cookingでやってたんで見様見真似。ツナのジョンです。ツナ・卵・粉・玉ねぎを混ぜて焼くだけよ。


ブリのコチュジャン煮。これもいい加減なもんです。コチュジャンと水あめ、しょうゆなんかを混ぜて煮ただけ。


ラポッキ。トッポッキにラーメンを入れたのね。


料理教室で習って作ったキチンとしたのもあったけど、
写真が何が何だか分からなくなり、泣く泣く消去。
も一度、順番に作り直してアップしたいと思いますー。
やっぱ、作ったときにアップしないと、だよね～～


ところで。今日、新大久保に買出しに行きまして。
プングムの入口で売ってるキムパプがどうしても気になって。これはプルコギキンパプだけど、豪華なんだよね～。


ブルダックにするか、イカ炒めにするか迷ってブルダックを購入。
そしたらお姉さんが「･･･入れときますね～」って。


試食かと思ったら、迷ったイカ炒め。えー！？もらっちゃっていいの？
でもラッキー。


おまけにチョンガーネでフッチョ398円の大特価。


K-plusでは、キムマリ（春雨の海苔巻き揚げ）の冷凍をゲット！ついてるぅ～。


他にも書きたいことはあるんだけど。
まとめて書かないで、毎日ちょっとずつ書けばいいのよね
えーっと、クリスマスと全然関係ないブログでしたー。